美味的乡村美食丨鳗鱼煮熟后会放鞭炮吗？天门包鳗鱼好吃到让人根本停不下来

9蒸扣3杯10杯。 10杯3蒸笼9扣不是蒸笼。没有糖果。湖北省天门市江汉平原鱼米之乡，也是中国蒸菜之乡。天门素有“没有不能蒸的东西”之称，而蒸鳗鱼绝对是天门蒸菜中的“明星”。太香了，鳗鱼咬下去骨头都掉了。黄鳝泡蒸的做法在天门很流行，也是一道很受欢迎的菜肴。也可作为逢年过节、节日及家务活动招待客人的招牌菜。鳗鱼鲜嫩，采用独特的蒸制方法，酱油味浓郁。将鳗鱼切块并腌制。蒸好后，淋上热油，散发出香味，然后拿起筷子。肉质嫩如豆腐，却比豆腐硬三倍。醋的酸度消失了，只剩下留在舌尖的温暖、甜美的味道软化了油腻。蒸以保持新鲜。什么是蒸汽烹饪？据说，当热油倒进去时，会发出噼啪的声音，类似于鞭炮的声音。是不是非常生动形象呢？天门蒸菜以粉蒸、透明蒸、枪蒸三种蒸法而闻名。这三种蒸法最古老，强调食材原味与技法的融合。天门蒸菜除了我们知道的“三蒸”外，还有“蒸折”、“蒸包”、“蒸酿”、“蒸封”、“蒸干”、“蒸成型”，统称为“天门九来蒸”。不同的蒸法也完美体现了楚地菜的高雅。如果去天门，一定要尝尝蒸鳗鱼！主要作者：天门传媒中心、湖北日报全媒体记者卢亚琳 评述：张磊、吴伟恩胡安